Por serem de origem tropical, as pimentas são cultivadas em áreas abertas, exigindo temperaturas mais elevadas para se desenvolver e produzir, além de umidade, ar e luz para uma melhor germinação de suas sementes; As pimentas não toleram frio e geadas.
A adubação de plantio é baseada em análise de solo, possibilitando uma nutrição adequada e econômica das plantas.
A irrigação é feita por gotejamento dos canteiros, mantendo a umidade uniforme durante o desenvolvimento das plantas.
A colheita inicia-se por volta dos 110 dias após o plantio, podendo estender até por dois anos. As pimentas são colhidas verdes ou maduras, dependendo da preferência do consumidor. As pimentas doces são colhidas verdes. A colheita é realizada geralmente por mulheres, que costumam ser mais produtivas, vez que o condimento não deve ser puxado do pé, mas quebrado na base, num gesto delicado e preciso; é feita manualmente, uma a uma, com muito cuidado. Em nossas condições de cultivo, cada planta produz até 4,0 quilos de pimenta por ano.
Em caso de pimentas “in natura”, seu armazenamento requer um processo de desinfecção antes de serem acondicionadas nas embalagens com o líquido conservante. Essas embalagens são bombonas de 25 litros. Por se tratar de embalagens menores, o usuário poderá manipular apenas a quantidade necessária para atendimento de sua rotina diária.